PIPINDUNE E OVE
"la sagra addavere"
Organizzata dalla Pro Loco Corbino
Organized by the Pro Loco Corbino
Vi aspettiamo numerosi, ogni sera una sorpresa!
Tagliata di Maialino:
Aprire la pancetta a libro formando un rettangolo. Distribuire gli odori (salvia, pepe, sale e rosmarino) sopra la pancetta e posizionare l’arista al centro. Salare e distribuire gli aromi anche sull’arista.
Iniziare ad arrotolare
Legare bene con uno spago da cucina
Realizzare dei tagli sulla cotenna
Cottura:
Per prima cosa rivestire la porchetta con la carta d’alluminio.
Su una teglia da forno mettere: un bicchiere d’acqua, un bicchiere di vino, origano, noce moscata e rosmarino.
Posizionare la teglia con gli aromi in forno sul primo ripiano dal basso.
Sul secondo ripiano del forno posizionare una griglia sulla quale adagiare la porchetta.
Infornare a 220° cottura statica per un’ ora
Trascorsa un’ora togliere la carta stagnola ed infornare di nuovo la porchetta. Questa volta a 200° (forno ventilato) per 2 ore e 30.
Dato che l’acqua e il vino nella teglia evaporano, è importante continuare ad aggiungere i liquidi, quando è necessario, per tutta la durata della cottura.
Trascorse le 2h30, sfornare.
Il tempo di cottura varia a seconda del peso della porchetta. Per ogni Kg di porchetta bisogna calcolare 1 ora di cottura. Ad esempio se la porchetta pesa 3.5Kg tenere in forno per 3h30.
Sliced ​​Pig:
Open the bacon in book form a rectangle. Distribute odors (sage, pepper, salt and rosemary) over the bacon and place the pork in the middle. Season with salt and distribute the spices also on pork.
Begin to roll
Bind well with a kitchen string
Achieve the cuts on the skin
Cooking time:
First coat the pork with aluminum foil.
On a baking sheet place: a glass of water, a glass of wine, oregano, nutmeg and rosemary.
Place the pan with the spices in the oven on the bottom shelf.
On the second shelf of the oven place a grid on which to lay the pork.
Bake at 220 ° static cooking for a 1 hours
After an hour remove the foil and bake again porchetta. This time at 200 ° (fan oven) for 2 hours and 30.
Since the water and the wine into the pan evaporate, it is important to continue to add the liquid, when it is necessary, for the duration of the cooking.
He spent 2h30, churn.
The cooking time varies depending on the weight of the roast. For each Kg of pork you have to calculate 1-hour cooking. For example, if the pork in the oven to keep it weighs 3.5Kg for 3 hours and 30